"Mejoramiento y conservación de color en productos cárnicos curados mediante el uso de ingredientes [Improvement and preservation of color in cured meat products through the use of ingredients]" by Rodrigo Tarté, Ph.D.

Popular Press

Mejoramiento y conservación de color en productos cárnicos curados mediante el uso de ingredientes [Improvement and preservation of color in cured meat products through the use of ingredients]

CarneTec (2018)

Rodrigo Tarté, Ph.D., Iowa State University

Download

Disciplines

Agriculture,
Animal Sciences,
Meat Science and
Food Science

Publication Date

March, 2018

Citation Information

Rodrigo Tarté. "Mejoramiento y conservación de color en productos cárnicos curados mediante el uso de ingredientes [Improvement and preservation of color in cured meat products through the use of ingredients]" CarneTec Vol. 25 Iss. 1 (2018) p. 30 - 36
Available at: http://works.bepress.com/rodrigo_tarte/38/