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Popular Press
《日本的餐桌》 : 石毛直道的飲食文化視野
大公報
  • Yan Ho SIU
Document Type
Newspaper article
Publication Date
7-7-2012
Publisher
大公報
Abstract
香港人酷愛日本料理,但往往只停留於品味的層面,忽略飲食背後的深遠意義。吃壽司時,誰會想到「板前」是日本廚師的稱謂?又有多少人知道「出前一丁」是「外賣一份」的意思?這些飲和食物,我們時常接觸,但內裡相關的歷史淵源、文化意義,我們都未必真正了解。石毛直道(いしげなおみち,一九三七—)的飲食散文集《日本的餐桌》(ニッポンの食卓──東飲西食,二○○六),正好提供這些看似平凡卻容易被忽略的飲食資訊。石毛直道是飲食文化研究的權威,專業是人類學,曾任國立民族學博物館館長,他的散文集以配菜、廚房、文化等題材分類,由耕地走到食肆,從收割講到烹調,地域上更從日本出發,探索亞洲,宏觀世界各地的飲食淵源。
Citation Information
蕭欣浩 (2012,7月7日)。《日本的餐桌》 : 石毛直道的飲食文化視野。《大公報》,B10版。