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Selected Works of Silvana Martini
Presentation
Efecto de los Esteres de Sacarosa en la Cinética de Cristalización Microestructura y Comportamiento Reológico de un Sistema Graso Formulado con Grasa de Leche y Aceite de Girasol
IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA IV
  • M. Cerdeira
  • M. C. Puppo
  • Silvana Martini, Utah State University
  • M. L. Herrera
Document Type
Presentation
Publication Date
10-5-2004
Disciplines
Citation Information
Cerdeira, M., Puppo, M.C., Martini, S., and Herrera, M.L. 2003. Efecto de los Esteres de Sacarosa en la Cinética de Cristalización Microestructura y Comportamiento Reológico de un Sistema Graso Formulado con Grasa de Leche y Aceite de Girasol. IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA IV; Valparaíso, Chile (poster presentation).